Spaghettis carbonara

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de spaghettis
  • 200 g de lard maigre ou bacon
  • 100 g de jambon fumé
  • 1 piment
  • 10 c. à soupe de parmesan râpé
  • 6 jaunes d’œufs
  • sel et poivre du moulin
Spaghettis carbonara

Préparation : 25 min

1. Cuisez les pâtes en suivant la recette  » la cuisson parfaite des pâtes « . Réservez 8 c. à soupe d’eau de cuisson.

2. Coupez le piment en 2 et ôtez les graines. Coupez le lard et le jambon en lanières et mettez le tout dans un poêlon à fond épais. Laissez cuire jusqu’à ce que la graisse du lard soit fondue.

3. Mélangez 6 c. à soupe de parmesan avec l’eau de cuisson réservée et battez-y les jaunes d’œuf à la fourchette. Salez et poivrez.

4. Mélangez le lard et le jambon aux spaghettis puis ajoutez le mélange d’œufs et remuez bien. Parsemez du reste de parmesan et servez.

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