Salade thaïe pimentée au boeuf

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 500 g de rumsteck ou de filet de bœuf,coupés en fines lanières dans le sens des fibres
  • 3 gousses d’ ail hachées menu
  • 2 piments verts coupés en fines rondelles
  • le jus de 2 citrons
  • 1 c. à s. de nuoc-mâm
  • 2 c. à c. de sucre semoule
  • 2 papayes mûres,coupées en tranches fines
  • 1 /2 gros concombre coupé en julienne
  • 75 g de germes de soja
  • 1 laitue pommée ou iceberg grossièrement hachée
Salade thaïe pimentée au boeuf

Préparation: 15 minutes | Cuisson: 5 à 10 minutes

Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen.

Ajoutez le bœuf, l’ail et les piments, augmentez le feu et faites rissoler 3 à 4 minutes, le temps que la viande soit bien dorée.

Versez le jus des citrons et le nuoc-mâm, ajoutez le sucre et faites sauter jusqu’au grésillement, puis retirez le wok du feu.

Ôtez la viande à l’aide d’une écumoire et incorporez-la aux papayes, au concombre, aux germes de soja et à la laitue.

Assaisonnez la salade avec le jus de cuisson et servez chaud avec un bol de sauce pimentée, selon votre goût.

Salade thaïe au bœuf et à la mangue

Faites cuire le bœuf avec l’ail, les piments, le jus des citrons, le nuoc-mâm et le sucre comme ci- dessus.

Remplacez les papayes par 2 mangues mûres finement tranchées et supprimez la laitue.

Mélangez le bœuf avec les mangues, le concombre, les germes de soja et servez chaud sur un lit de feuilles de coriandre à la place de la laitue, agrémenté de jus de cuisson.

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