Salade de betteraves à la feta

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 400 g de betteraves crues
  • 1 poignée de pousses de betteraves
  • 150 g de feta
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • ½ citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
Salade de betteraves à la feta

Préparation : 15 minutes | Sans cuisson

Épluchez les betteraves.

Râpez-les sur une grille fine.

Arrosez-les de jus de citron, du vinaigre et de 2 cuillères à soupe d’huile.

Salez, poivrez.

Ajoutez le persil finement ciselé.

Mélangez. Rincez et essorez les pousses de betteraves.

Répartissez la salade dans 4 bols et parsemez de pousses de betteraves.

Écrasez la feta et répartissez-la dans les bols.

Arrosez du reste d’huile et parsemez de persil ciselé.

Servez bien frais.

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