Risotto à la Milanaise

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 220 g de riz pour risotto
  • 2 cuillères à soupe d’échalote coupée
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 dosette de safran
  • 60 g de beurre
  • 80 g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
Risotto à la Milanaise

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 16 minutes

Mettez les échalotes avec 20 g de beurre dans saladier haut. Couvrez. Faites cuire 1 minute au micro ondes à 900 Watts. Ajoutez le riz. Mélangez. Versez le vin blanc et 40 cl de bouillon. Couvrez.

Faites cuire 10 minutes au micro ondes à 900 Watts. Versez le reste de bouillon dans lequel vous aurez délayé le safran.

Terminez la cuisson 5 minutes à 600 Watts sans couvrir. Entre-temps, formez des petits tas avec la moitié du parmesan râpé dans une poêle antiadhésive bien chaude.

Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement sur les bords. Laissez refroidir et durcir ces tuiles.

Laissez reposer le risotto 5 minutes à couvert hors du micro ondes.

Incorporez le reste de beurre et de parmesan râpé.

Accompagnez des tuiles de parmesan.

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