Profiteroles

Ingrédients

(Pour 20 petits choux) :

  • 12,5 cl d’eau
  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • une pincée de sel
  • beurre pour la plaque
  • Pour la garniture: glace à la vanille
  • Pour la sauce: 100 g de chocolat noir amer
Profiteroles

Préparation

1. Portez l’eau à ébullition avec la pincée de sel. Diminuez la source de chaleur, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez d’un trait la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec la cuillère en bois jusqu’à formation d’une boule de pâte. Laissez refroidir la pâte dans un bol.

2. Incorporez les œufs un à un.

3. Transvasez la pâte dans une poche, beurrez une plaque à pâtisserie et façonnez des petits pâtons suffisamment espacés.

4. Faites dorer les petits choux dans un four à 220°C pendant 20 minutes.

5. Lorsqu’ils sont cuits, laissez-les refroidir quelques instants. Percez un petit trou dans leur base et laissez-les complètement refroidir.

6. Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat en morceaux dans la crème.

7. Fourrez les petits choux de glace à la vanille, nappez-les de sauce au chocolat et servez.

Conseils pratiques : La glace peut être remplacée par de la crème pâtissière ou de la crème fouettée. Dans ce cas, fourrez les petits choux à l’aide d’une poche à douille.

Vous aimerez aussi :

1 réponse

  1. René Théberge dit :

    de loin ma pâtisserie favorite, la recette est TOP !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *