Osso buco

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de jarret de veau avec l’os
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de viande
  • 1 verre d’eau chaude
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • farine
  • 60 g de beurre
  • 4 brins de persil
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • sel et poivre du moulin
Ossobuco

Préparation : 01h15 min

1. Pelez et hachez l’oignon. Saupoudrez la viande d’un peu de farine. Faites brunir les tranches des deux côtés avec le beurre et l’oignon. Salez, poivrez et arrosez de vin. Laissez mijoter quelques instants.

2. Mouillez avec le cube de bouillon délayé dans l’eau chaude et ajoutez le concentré de tomates et le poivre de Cayenne. Laissez cuire 40 minutes à feu doux.

3. Ajoutez ensuite le persil et l’ail très finement hachés. Laissez encore cuire 15 minutes. Dressez les tranches de viande sur les assiettes et nappez de sauce. Accompagnez de spaghettis ou de riz.

Vous aimerez aussi :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *