Mille-feuille de compté à l’avocat

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 100 g de beurre
  • 250 g de pain d’épices en tranches fines
  • 1 avocat bien mûr
  • 50 g de Comté en lamelles
  • 1 concombre
  • vinaigre de Xérès
  • fleur de sel
  • poivre
  • thym
Mille-feuille de compté à l'avocat

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

Préchauffer le four à 180°C. Chauffer le beurre à la poêle. Quand il mousse, laisser reposer 5 minutes, puis ajouter un peu de thym et du poivre. Réserver.

Poser les tranches de pain d’épices sur la plaque du four avec du papier sulfurisé. Les arroser de beurre noisette à l’aide d’un pinceau, puis mettre à sécher au four pendant 20 minutes.

Tailler l’avocat et le concombre en tranches très fines. En fin de cuisson, découper les tranches de pain d’épices en petits triangles, puis monter le mille-feuille avec les lamelles de Comté, les lamelles d’avocat et de concombre.

Saler, poivrer, assaisonner d’un peu de vinaigre de Xérès et déguster.

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