Kouglof au chocolat

Assez facile

Niveau de Difficulté

Bon Marché

Prix des ingrédients

01 h 35 min

Temps total

Ingrédients

(Pour 8 à 10 personnes) :

Pour le biscuit:

  • 4 œufs
  • 175 g de sucre semoule
  • 125 g de farine
  • 40 g de poudre de cacao
  • 20 g de beurre fondu beurre pour le moule

Pour la crème:

  • 4 blancs d’œuf
  • 20 g de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 dl de lait
  • 1/2 bâton de vanille
  • 2 dl de crème fraîche
  • 40 g de chocolat noir amer

Pour la garniture:

  • sucre glace copeaux de chocolat
Kouglof au chocolat

Temps de préparation : 40mn | Temps de cuisson : 54mn

1. Préchauffez le four à 200°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Tamisez-y la farine et le cacao. Incorporez le beurre fondu.

2. Beurrez un moule couronne et versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire le kouglof pendant 40 minutes à 200°C.

3. Montez les blancs en neige avec le sucre. Fouettez la crème.

4. Portez le lait à ébullition avec le bâton de vanille fendu sur sa longueur et laissez-le tiédir. Faites tremper la gélatine et égouttez-la. Mélangez-la au lait tiède. Laissez refroidir ce mélange jusqu’à ce que le lait commence à s’épaissir.

5. À l’aide d’une spatule, incorporez-y les blancs en neige et la crème fouettée. Versez cette crème onctueuse dans deux récipients.

6. Faites fondre le chocolat et incorporez-le à une moitié de cette crème.

7. À l’aide d’un couteau tranchant, coupez le kouglof en trois disques. Étalez la crème blanche sur les deux disques inférieurs et posez le troisième sur le tout. Couvrez avec la crème au chocolat. Décorez avec les copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glace.

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1 réponse

  1. Agnès Perrault dit :

    Une pâtisserie traditionnel Alsacienne. Je vous recommande cette recette

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