Haricots verts Vénitienne

Ingrédients

Pour 4, il faut :

  • 1 kg de haricots vert ou de mange tout
  • 60 g de beurre
  • 500 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • bouquet garni, persil
  • 2 pincées d’origan
  • Sel, Poivre

Préparation et cuisson : 2h

  • 1. Épluchez les haricots verts et lavez-les. Hachez l’oignon. Pelez, coupez et épépinez les tomates.
  • 2. Dans une cocotte contenant 50 g de beurre, faites sauter ensemble l’oignon haché et les tomates. Puis ajoutez : haircots vert, ail, bouquet garni, sel, poivre et origan. Couvrez hermétiquement et laissez cuire 1h30 environ sur feu très doux.
  • 3. Au moment de servir les haricots, retirez le bouquet garni, incorporez une noix de beurre et parsemez de persil. (les haricots cuits de la sorte ont perdu leur fraiche couleur mais ils sont excellents.)

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