Fraisier

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 200 g de fraises
  • 70 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 60 g de mascarpone
  • 30 cl de crème fleurette
  • 3 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • sucre glace
Fraisier

Préparation : 25 minutes | Cuisson : 10 minutes

Dans un cul de poule, battez les blancs d’œuf en neige ferme.

Ajoutez une pincée de sel.

Fouettez à part les jaunes et le sucre en poudre pendant 5 minutes. Incorporez la farine en pluie, puis très délicatement, ajoutez les œufs en neige.

Préchauffez le four à 180 °C.

Garnissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson, versez la pâte à génoise et enfournez 20 minutes.

Pendant ce temps, versez le mascarpone dans un bol.

Lissez-le à l’aide d’une spatule.

Dans un cul de poule, fouettez la crème en chantilly bien ferme.

Incorporez le sucre vanillé puis mélangez-la délicatement au mascarpone.

Lorsque la génoise est cuite, faites-la refroidir sur une grille hors du four.

Fendez-la en deux dans l’épaisseur, puis coupez-la en 6 parts égales.

Garnissez une couche de génoise de crème fouettée au mascarpone, ajoutez quelques fraises équeutées et fendues en 2.

Refermez d’une seconde couche de génoise, pressez légèrement puis réservez au réfrigérateur.

Décorez éventuellement d’un voile de sucre glace et servez frais.

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