Croquettes de crevettes et persil frit

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 250 g de crevettes grises décortiquées
  • 250 g de béchamel épaisse et froide
  • 1 œuf
  • 40 g de comté râpé
  • 60 g de farine
  • 200 g de chapelure
  • 2 citrons
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bain de friture
  • sel
  • poivre
Croquettes de crevettes et persil frit

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 minutes

Incorporez à la béchamel bien froide les crevettes, le fromage râpé et le jaune d’œuf.

Versez sur un grand morceau de papier film. Façonnez en boudin, en roulant le film.

Placez au congélateur 10 minutes pour le faire durcir. Retirez le film et tranchez le boudin en rondelles.

Passez-les dans la farine puis dans le blanc d’œuf légèrement battu, enfin dans la chapelure.

Dans une friteuse, chauffez l’huile à 180 °C. Plongez-y les croquettes par petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Égouttez sur du papier absorbant. Faites frire le persil séparé en bouquets, dans l’huile bien chaude. Servez avec des quartiers de citron.

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