Courgettes

Par personne

  • 1 grosse

Choisissez

  • les courgettes fermes, vertes, de taille moyenne. Si elles sont jaunâtres, fendues ou très grosses, elles sont défraîchies ou trop mûres.

Préparation - cuisson : 30 à 40 mn

  • Crues, en salade :
    épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les à dégorger au froid plusieurs heures pour les débarrasser de leur eau, puis assaisonnez-les de vinaigrette et fines herbes. Attendez quelques heures avant de les consommer.
  • Cuites :
    inutile de les éplucher. Cuisez-les à la poêle, farcies au four ou en beignets. Toutes les préparations de l’aubergine conviennent à la courgette. Si possible avant de les accommoder, laissez-les dégorger 1 h avec du sel. Elles rendront beaucoup d’eau et auront meilleur goût

Vous aimerez aussi :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *