Coquillages farcis

Ingrédients

Pour 4, il faut :

  • Moules, palourdes ou pétoncles : 6 dz.
  • ou, praires 4 dz.,
  • ou, vernis 2 dz.

Farces :

1re formule :

  • 175 g de beurre,
  • 1 échalote hachée,
  • 150 g de mie de pain,
  • persil haché,
  • sel, poivre.

2e formule :

  • 100 g de beurre,
  • 2 gousses d’ail
  • hachées,
  • 1 cuil. à café rase de curry,
  • jus d’un demi-citron, W, poivre.
Coquillages farcis

Préparation et cuisson : 30 mn d'avance + 10 mn au moment du repas

1. Brossez les coquillages sous l’eau courante du robinet et lavez-les encore. Ouvrez-les à cru avec un couteau. Détachez les valves vides et déposez les coquilles pleines dans des plats individuels allant au four.

2. Déposez une noix de la farce choisie sur chaque. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment des repas.

3. Au dernier moment, faites gratiner 8 ou 10 mn sous le grilloir ou dans le haut du four très chaud.

Pratique : Peut être préparé entièrement d’avance et réchauffé.Pratique Peut être préparé entièrement d’avance et réchauffé.


Le secret des coquillages farcis parfaits : Est gratinent sous un feu vif et très rapidement.
Cuits lentement, ils tiendraient plus du caoutchouc que du mollusque !

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