Cheesecake aux cerises et amandes

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 250 g de brousse de brebis
  • 1 paquet de galettes bretonnes
  • 2 carrés frais
  • 3 petits pots de mousse au citron
  • 200 g de cerises dénoyautées
  • 20 amandes décortiquées
  • le zeste d’1 citron non traité
  • 100 g de sucre en poudre
Cheesecake aux cerises et aux amandes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

Émiettez les galettes, concassez grossièrement les amandes et mélangez le tout, sauf 1 cuillère à soupe d’amandes, avec les pots de mousse au citron.

Répartissez le mélange dans 4 verrines et réservez 1 heure au frais.

Mélangez la brousse de brebis avec les carrés frais, 20 g de sucre et le zeste de citron râpé.

Réservez au frais. Mixez 150 g de cerises avec le sucre restant.

Faites chauffer cette purée sur feu doux 30 minutes.

Laissez refroidir.

Répartissez une couche de purée de cerises dans les verrines, puis ajoutez une couche de fromage au citron.

Servez frais parsemé de cerises et d’amandes concassées.

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