Artichauts à la vinaigrette

Ingrédients

(Pour 4 à 6 personnes) :

  • 2 artichauts Pour la vinaigrette:
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • vinaigre de framboise
  • huile pour salade
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe de persil
  • sel et poivre
Artichauts à la vinaigrette

Préparation : 02h30 mn

1. Faites cuire les artichauts (environ 1 heure) et laissez-les refroidir (30 min.).

2. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jaune d’œuf et la moutarde, et en y ajoutant 2 c. à soupe de vinaigre et un peu d’huile, à votre goût. Émincez l’échalote et l’ail, et ajoutez-les, en même temps que le persil haché, à la vinaigrette. Salez et poivrez.

3. Prenez un plat et placez le bol de vinaigrette au milieu. Répartissez tout autour les feuilles d’artichaut et servez.

Si vous n’aimez pas le vinaigre de framboise, vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin et de l’huile d’olive. Ne mélangez jamais du vinaigre de framboise avec de l’huile d’olive: les deux forment une très mauvaise combinaison!

Vous aimerez aussi :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *